As 7 tendências da gastronomia brasileira para 2025

Da fermentação artesanal ao regionalismo na alta cozinha — o que vai dominar os menus esse ano.

A gastronomia brasileira vive um momento de redescoberta. Chefs e restaurantes estão valorizando ingredientes nativos, técnicas ancestrais e a diversidade regional do país.

1. Fermentação artesanal

Kombuchás, kimchis brasileiros e pães de fermentação natural dominam os menus de restaurantes modernos.

2. Ingredientes da Amazônia

Açaí, jambu, tucupi e priprioca saem das regiões Norte e chegam às mesas de todo o Brasil com força total.

3. Regionalismo na alta gastronomia

Restaurantes premiados apostam em receitas tradicionais relidas com técnica contemporânea.